MOUSSE DE PAPAYE AUX GRENADES

Ingrédients (pour deux personnes)

Partager la papaye en deux, enlever tous les pépins et prélever la chair. Passer au mixeur, ajouter le jus d’un citron vert et une pincée de sucre. Mixer. Déposer dans une verrine ou une coupe et ajouter les morceaux de grenades sur le dessus… garder au frais juste quelques minutes et servir.

Voir aussi:

-Smoothie de papaye vanillée

TARTINADE DE PETITS POIS A L'AIL

Ingrédients

Des petits pois frais (environ 2une grosse poignée),  4 à 5 gousses d’ail, tahini (purée de sésame), sel, masala, cumin, huile d’olive 

Dans une poêle, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter des graines de cumin et l’ail (après avoir enlevé le bulbe à l’intérieur de la gousse, passer au presse-ail).

Laisser deux à trois minutes sur le feu.

Vérifier que l’huile n’est pas trop chaude (au besoin, baisser le feu) avant de déposer les petits pois. Bien remuer, ajouter une cuillère à café de masala (un mélange d’épice tout prêt), saler,  mélanger encore.

Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et remuer régulièrement.  Lorsque les petits pois sont cuits, passer au mixeur. Ajouter une à deux cuillères à café de tahini et mixer encore.

Laisser refroidir et servir dur du pain, ou dans un chapati (voir la photo). 

PANEER A LA SAUCE TOMATE

Ingrédients (pour deux personnes)

Ecraser les gousses d’ail au pressoir (enlever le bulbe à l’intérieur pour que ce soit plus digeste)

Dans une poêle,  sur le feu, verser une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis une cuillère à café de cumin en grains. Ajouter les oignons et l’ail. Remuer.

Ajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux. Remuer. Ajouter un peu d’eau.

Couvrir et laisser cuire. Surveiller et ajouter un peu d’eau de temps en temps.

Laisser quelques minutes encore sur feu doux. Passer la sauce au mixeur. Puis la remettre dans la poêle, sur feu doux et verser une cuillère à soupe de maïzena pour l’épaissir légèrement. Bien remuer. Au dernier moment, ajouter les morceaux de paneer, remuer... C’est prêt !   

Voir aussi:

-Petits légumes au paneer

CHAPATI FACON "WRAPS"

Ingrédients pour les chapatis :

Farine de blé, eau 

Dans un plat, verser la farine puis l’eau et mélanger afin d’obtenir une pâte bien ferme et souple. Former une boule. Bien malaxer pendant une dizaine de minutes minimum, aplatir avec la paume de la main ainsi qu’avec le poing.

Former deux boules (pour deux chapatis), bien les rouler, les aplatir avec la main et étaler avec un rouleau à patisserie. Etaler plus large qu’un chapati normal, pour qu’il puisse contenir les légumes.

Faire chauffer la tawa ou une poêle à crêpe. Déposer le chapati, le retourner… c’est cuit !

La recette du "wrap" (c’est plus fashion) est quasiment identique… on peut ajouter un peu de sel ou de l’huile… il est nécessaire de bien étaler la pâte assez grande et la plus fine possible, car il faut ensuite la rouler, alors que le chapati ci-dessus est simplement plié en deux !

Il ne reste maintenant plus qu’à confectionner le "chapati lunch".

Pour celui-ci, j’ai suivi le style « wrap » c'est-à-dire que j’ai tout d’abord étalé une

tartinade carotte-lentille (une sauce blanche peut faire l’affaire), ensuite j’ai déposé quelques feuilles d’épinards, puis quelques rondelles de tomates et les pommes de terre frites… voilà c’est prêt !

Pour voir la recette de chapati selon Bharti (Varanasi), c'est ici... 

SMOOTHIE A LA PAPAYE VANILLEE

Une papaye bien mûre, lait de soja à la vanille

Partager la papaye en deux, enlever tous les petits grains noirs. Prélever la chair à la cuillère et mettre dans le blender. Ajouter un peu de lait de soja vanillé et mixer. Garder quelques minutes au réfrigérateur et servir très frais.

J’utilise un mixeur manuel (cadeau très très utile ici en Inde, à cause des coupures électriques!), donc le smoothie n’est peut-être pas tout à fait aussi onctueux qu’avec un blender… mais c’est quand même un vrai délice le matin !

Enfin, juste pour les matins de fête, car même si c'est très à la mode, l'association fruit-laitage n'est pas vraiment conseillée en diététique chinoise.

 SOUPE D'AIL AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients

Pour une première avec autant d’ail, j’ai préféré ajouter des champignons,  ayant peur d'un goût trop prononcé… mais pas du tout !

Elle est excellente et à refaire avec peut-être des épinards ou de la coriandre…

Voir aussi:

-la délicieuse soupe de courgettes aux champignons (ici)

-les spaghetti d'épeautre aux champignons et noix de St Jacques (ici).

CHAMPAGNE, POISSON ROUGE,

MOUSSE CHOCO-GINGEMBRE ET SA FRAISE

... POUR UNE ST VALENTIN A GOA

Ingrédients (pour 2 personnes)

Adepte de la mousse au chocolat et son tofu soyeux de Valérie Cupillard, je n’ai malheureusement pas de tofu ici (en Inde)…j’ai donc farfouillé sur plusieurs blogs… celle du site « plaisir végétal » me paraissait très appétissante mais un peu trop compliquée…

Le champagne, directement importé de France, de la cave familiale plus exactement, a été sabré pour l'occasion... enfin faut-il  vraiment une occasion?

Le Poisson Rouge est un restaurant à Baga (Goa), tenu par un français... un resto indo-français chic et bon, dans un cadre verdoyant très agréable, où  j'ai eu l'heureuse surprise d'être invitée. 

Pour faire un tour virtuel, c'est ici... en attendant mieux.

TARTINADE DE LENTILLES

AUX CAROTTES

Ingrédients

Pendant 15 à 20 minutes, faire cuire les lentilles et les carottes dans l’eau, saler. Ajouter un peu de masala (optionnel). Lorsque les lentilles ont éclaté, égoutter. Mixer. Ajouter une à deux cuillères à soupe de tahini et mixer à nouveau.

Manger tiède ou froid, en verrine ou en tartine…avec une salade.

 

Accompagner sur le côté de l’assiette de quelques toasts.

Facile, rapide et très bon !

 

Ingrédients

Un potimarron, des champignons (frais ou surgelés), un oignon, crème de riz

Bien laver le potimaron, le couper en morceaux et le faire cuire à la vapeur pendant environ 15-20 minutes (avec la peau).

Faire revenir les champignons à la poêle, avec un oignon émincé, et un peu de crème de riz. Mixer.

Lorsque le potimarron est cuit, mixer la chair et ajouter la sauce champignon. Mixer, saler.

Verser cette préparation dans une cocotte et ajouter 3 marrons cuits le dessus.

Le mélange des saveurs du potimarron, des champignons et des marrons est excellent !

Un plat inspiré (mais pas égalé!) d'un repas à "La cour d'école", restaurant des environs de Bourg-en-Bresse.

 

Garder au frais pendant une nuit. Décorer ensuite, avec du sucre glace, des bonbons… selon l’occasion !

 BOUCHEES DE PAIN D'EPICE

AU CHEVRE MIELLEUX

Ingrédients

Couper en petits carrés le pain d’épices, le fromage de chèvre et le jambon cru.Déposer sur le pain d’épices, un carré de fromage puis un carré de jambon. Recouvrir d’un peu de miel et passer au four quelques minutes.

Servir tiède, en apéritif…

(on peut aussi utiliser du pain d’épices grillé pour un apéritif plus croustillant !)

 

Servir de suite.

 

360 gr crème de châtaigne, 100gr de beurre fondu, 3 œufs

Ou bien faire revenir quelques morceaux de pommes au wok avec du sirop d’agave, du gingembre et de la cannelle. Verser un filet de sauce chocolat.

Un dessert plutôt calorique!!! mais en guise de goûter, lors d'un après-midi froid d'automne, c'est délicieux et très réchauffant... 

 

Ingrédients

1 ananas, 1 poire, des raisins secs, un jus de citron, 50gr beurre salé, 40 gr sucre roux, filaments de safran

Laver, éplucher et couper en morceaux les fruits (ananas et poire). Laisser macérer quelques minutes avec le jus de citron et le sucre.

Dans une poêle, déposer le beurre salé, puis les filaments de safran quand le beurre devient mousseux. Remuer. Ajouter les fruits et les raisins secs.

Une recette qui me paraissait sympa, mais je n'ai pas bien senti le goût du safran...

 

Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, ne pas trop cuire pour un pain d’épices moelleux.

Recette proposée par Clémence Chatelain sur le Journal des femmes, et cuisinée par Martine. 

 

(On peut utiliser soit des épices, bâtons de cannelle, racine de gingembre, gousses de cardamome, soit des poudres directement, ou même un mélange de plusieurs épices tout prêt)

Cuire au bain-marie à 150° pendant 45 minutes.

 

Ingrédients

2 navets, 2 oeufs, 5 cs farine, 3 cs son d'avoine, sel, poivre, 1cc curry, huile d'olive, sirop d'érable

Laver et couper les navets. Faire cuire une dizaine de minutes à l'eau ou à la vapeur. Mixer.

Ajouter les oeufs, la farine, l'avoine, le sel, le poivre, le curry et un peu de sirop d'érable. Mixer à nouveau.

Dans une poêle, verser 1 cuillère à café d'huile d'olive. Déposer des petits tas, aplatir et retourner au bout de quelques minutes.

Servir avec une salade.

Adaptée de la recette du livre "Légumes et fruits oubliés" de Bérangère Abraham.

GATEAU INVISIBLE AUX POMMES

 

4 belles pommes, 2 œufs, 20gr beurre, 100ml de lait, 70gr farine, levure, vanille ou cannelle, sel

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger. Ajouter la farine, le sel, et la levure.

Peler en fines tranches les pommes et les disposer dans un moule à cake. Verser la pâte sur le dessus et mettre au four pendant 30 minutes à 180°.

Recette trouvée sur le site  www.faispeterlarecette.com

 

Ingrédients
3 poires bien mûres, 2 endives, 80g de cerneaux de noix grillés, 1 cas de sucre roux (cassonade), 3 cas d’huile de noix  

Mélanger les endives et les poires, ajouter le sucre roux et passer le tout à la poêle quelques minutes. Bien remuer.

Servir ensuite dans des coupelles ou petites assiettes. Arroser d’huile de noix et déposer les noix. Déguster tiède ou froid.

 

Ingrédients

2 oignons, 3 blancs de poireaux (et un peu de vert), 2 œufs, 80 gr farine, un peu de levure, 40 cl lait, muscade, sel, poivre, 3 tranches de jambon blanc, champignons frais ou surgelés, un peu de gruyère râpé.

Dans une poêle, faire revenir les oignons. Puis ajouter les poireaux et les champignons. Laisser cuire pendant quelques minutes, jusqu’à évaporation de l’eau.

Mélanger les œufs, le lait, sel, poivre, muscade, farine, levure.

Couper en morceaux le jambon.

Dans un plat beurré, verser la pâte, ainsi que les poireaux, champignons et morceaux de jambon. Saupoudrer de gruyère râpé.

Mettre au four à 180° pendant 35 minutes.

Recette adaptée de celle du site http://legereteetgourmandises.blogspot.com

Je préfère avoir plus de légumes et moins de pâte…

 

Ingrédients

1 verre de lentilles corail, 2 ou 3 carottes, 1 gousse d’ail, un morceau de gingembre ou de la poudre, sel, poivre

Rincer les lentilles sous l’eau. Eplucher les carottes et couper en très petits morceaux.

Dans une casserole d’eau, verser les lentilles, les carottes, l’ail pressé, et les morceaux de gingembre coupé en gros et écrasé. Saler, poivrer.

Laisser cuire pendant 20 minutes.

Si nécessaire, enlever un peu d’eau. Ne pas mixer !

Servir dans un petit bol, accompagné de riz …

 BRIK DE POMMES

A LA CREME DE MARRON

Ingrédients :

Pommes, crème de marron, feuilles de brik, un peu de beurre, vanille, sirop d’agave  

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux.

Dans une poêle, déposer une noix de beurre et faire revenir les morceaux de pommes en ajoutant la gousse de vanille et le sirop d’agave, juste quelques minutes.Sur les feuilles de brik, étaler la crème de marron. Déposer les morceaux de pommes au centre de la feuille et fermer comme une bourse, à l’aide d’un cure-dent pour maintenir fermé.Passer au four quelques minutes.

Servir chaud, avec une boule de glace vanille ! 

Une recette inspirée de Delphine qui se délectait encore d’un rouleau de printemps banane-chocolat en feuille de brik !

 

Ingrédients 

3 courgettes, 2 patates douces, 1 oignon, 1 bâton de citronnelle, un peu de poudre de curry, 15 cl de lait de coco, sel, poivre, 2 ou 3 pavés de saumon (selon le nombre de personnes), 2 citrons verts, 1 cs d’huile d’olive 

Faire cuire le saumon à la poêle. Servir chaud, le poisson déposé dans la soupe.  

 

Ingrédients

Un bon bouquet de brocolis, des lardons nature, un morceau de comté, 100g de farine, 2 œufs, 40cl lait, un peu de basilic séché, sel, poivre  

Couper le comté en petits cubes.
Mélanger la farine avec les œufs. Verser le lait. Remuer. Saler, poivrer. Ajouter le basilic, puis les morceaux de comté, les lardons et les brocolis. Mélanger.Verser la pâte dans un ou plusieurs moules à gratin.

Mettre au four à 180° pendant 40 minutes. 

 

400g de chou chinois, gingembre frais, 200g de crevettes décortiquées, champignons (shitaké), un bouillon de volaille, 2 tranches de jambon cru, sauce soja, sel, poivre. 

Découper le chou en lanière et rincer sous l’eau. Peler et hacher le gingembre.

Emincer les champignons et le jambon.

Dans une casserole de bouillon de volaille, faire cuire le chou avec le gingembre, pendant

30 minutes. Dans une poêle, verser une cuillère d’huile d’olive, puis les champignons et les

 

Pour un petit déj, genre brunch, nous avons eu l'idée de préparer des pancakes, de les associer à des fruits, du fromage, du bacon... histoire d'avoir un repas nourrissant.

 

Ingrédients

125 gr farine, levure,  1 cs bicarbonate (je n’ai pas mis), 240 ml lait fermenté, 1 œuf, 30 gr sucre, sel, 1cs beurre fondu.

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre saladier, mélanger le lait, l’œuf et le beurre fondu.

Mélanger tout ensemble.

Cuire à la poêle ou avec un appareil multi-crêpes, beaucoup plus pratique pour faire des petites pancakes épaisses.

Nous avons rajouté des morceaux de poires, touts petits, incorporés à la pâte.

Puis nous déposions un peu de fromage de chèvre sur la pancake, arrosée de sirop d’érable… une belle association !

GATEAU CHOCOLAT

DE LAURENCE SALOMON

 

Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes)

2 œufs,  80 ml lait d’amandes, 100 gr chocolat noir, 1 cs de purée d’amande blanche, 1 cs farine, 3 cc confiture d’abricot (j’ai remplacé par de la confiture de myrtille)

Préchauffer le four à 160°.

Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le lait. Laisser fondre à feu très doux ;

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, la purée d’amande, la farine et la confiture.

Bien mélanger. Battre les blancs en neige souple, et incorporer délicatement au mélange.

Verser dans un moule à cake, ou dans des mini-moules (ou moules à muffins comme sur la photo).

Enfourner pour 15 minutes, pas plus. Mettre immédiatement au frais. Servir bien frais, accompagné d’une crème ou de fruits.

Ce gâteau est très bon. Il a la texture d’une mousse au chocolat.

Recette trouvée sur le site de Cléa (www.cleacuisine.com)

COCOTTE DE POMMES AU GINGEMBRE

ET CREME DE MARRON

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 pommes, poudre de gingembre, quelques cuillères de crème de marron

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Verser dans une poêle, 2 cuillères à soupe d’eau, puis les pommes. Saupoudrer de poudre de gingembre (1 cac ou 2 selon les goûts !). Bien remuer. Puis ajouter 2 à 3 cas de crème de marron et remuer.

Laisser juste quelques minutes pour avoir des pommes encore un peu croquantes.

Verser dans des cocottes.

 

Ingrédients

1 beau morceau de courge, des marrons, sel, poivre

Préparer la courge (enlever la peau et couper en morceaux).

Préparer les marrons : faire une entaille sur chaque marron. Cuire pendant 20 à 30 minutes. Puis éplucher les marrons quand ils sont encore chauds. C’est long…

Ensuite faire cuire dans une grosse casserole d’eau, la courge. Egoutter et garder un peu de bouillon de cuisson de la courge. Ajouter les marrons (pour la quantité, j’ai fait au feeling !). Mixer. Ajouter un peu de bouillon de courge, de manière à obtenir une soupe onctueuse. Saler, poivrer. Décorer avec quelques marrons. C’est prêt !

MOUSSE DE CELERI

AUX POIRES ET ROQUEFORT

 

Ingrédients :

4 tiges de céleri branches, 2 poires, crème de roquefort, crème de riz, noix, un citron   

A l’aide d’un couteau économe, peler les céleris, puis passer au mixeur avec un peu de crème de riz.

Peler les poires et couper en petits morceaux. Verser un peu de jus de citron dessus.

Déposer dans des verrines, la mousse de céleri dans le fond, puis un peu de crème de roquefort, puis les morceaux de poires et enfin les noix concassées.

Décorer avec une feuille de céleri.   

Recette inspirée du Tartare de céleri aux poires et au roquefort, de Coco Jobard dans « Ma cuisine pour les amis »

FONDANT AU CHOCOLAT

SIMPLE ET RAPIDE

Ingrédients

2 oeufs, 50gr de sucre, 30 gr de farine ou maizena, 100gr de beurre, 100gr de chocolat + 1 carré par fondant

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat. Mélanger les oeufs avec le sucre, et ajouter la farine d'un seul coup.

Ajouter le beurre et chocolat fondu au mélange précédent.

Dans chaque moule à muffin, mettre un carré de chocolat et remplir avec le mélange.

Cuire environ 10 minutes.

Servir tiède avec une boule de glace vanille...

Merci Sandrine pour cette bonne recette!

SOUPE DE COURGE AUX DATTES

 

1 morceau de courge, 1 tasse de lait de coco, dattes, sel, poivre   

Eplucher la courge, couper en morceaux et faire dans l’eau pendant 20 minutes. Saler.

Egoutter mais garder le bouillon de cuisson.

Ajouter le lait de coco avec les morceaux de courge et mixer. Ajouter un peu de bouillon pour obtenir une soupe onctueuse. Couper en petits morceaux les dattes. Déposer les dattes dans des coupelles et recouvrir de soupe. Délicieux !

CAKE POIREAUX CHEVRE

JAMBON CRU AU CUMIN

 

Ingrédients

150gr farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 12 cl lait, 1cs d'huile d'olive, 3 ou 4 tranches de jambon cru, 2 poignées de poireaux émincés, 2 fromages de chèvre frais, 1 cs de cumin en graine, 1 cs de cumin en poudre, sel, poivre.

Faire revenir les poireaux (coupés en petits morceaux) à la poêle ou au wok dans une cuillère à soupe d'huile. Saler, poivrer. Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger. Verser le lait et l'huile. Fouetter (attention aux grumeaux!). Ajouter le cumin et le sel, poivre.

Couper le jambon cru en petits carrés. Idem pour le fromage de chèvre.

Egoutter les poireaux.

Dans la pâte, ajouter les morceaux de jambon, chèvre et les poireaux. Verser dans un moule à cake et mettre au four 45 minutes.

Ce cake me paraissait une bonne idée, mais le cumin a légèrement gâché le goût. Il semble donc préférable de ne pas ajouter de cumin.

L'idée de ce cake est inspirée de celle de Clémence "Cake aux poireaux lardons et cumin"

http://tentations-culinaires.over-blog.com/

 

Ingrédients

1 belle courge, 1 verre de lentilles corail, 3 carottes, 1 oignon, curry en poudre, coriandre en poudre, sel, poivre.

Dans une grosse casserole d'eau salée, faire cuire:

-les morceaux de courge préparés (couper la courge... un travail d'homme!)

-les carottes épluchées et coupées en morceaux

-l'oignon émincé

-les lentilles corail.

Après une vingtaine de minutes, vérifier la cuisson. Mixer. Ajouter le curry, le poivre et la poudre de coriandre.

Une délicieuse soupe d'automne!

COOKIES A L'AVOINE, CITRON ET CHOCOLAT

 

140 grammes de farine de riz complet
2 c. à café de poudre à lever
80 grammes de sucre de canne blond
80 grammes de flocons d’avoine
80 grammes de chocolat noir et un jus de citron
4 c. à soupe d’huile de tournesol
100 ml de lait de riz

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons et 1 pincée de sel.

Ajouter les morceaux de chocolat. Mélanger et ajouter l’huile, le jus de citron et le lait.

Former les cookies sur la plaque du four. Enfourner pour 20 mn environ.

Dès la sortie du four, décoller les cookies pour qu’ils n’attachent pas, puis laisser refroidir sur la plaque.

Recette adaptée de celle de "Cléa cuisine".

Idéal pour le petit déjeuner (avec un peu moins de sucre). 

MOUSSE DE COURGE COCO LEGERE

Ingrédients 
1 courge, lait de coco, curry, sel, sucre  

Préparer la courge, la couper en morceaux et faire cuire à l’eau.

Lorsque les morceaux sont ramollis, égoutter.

Mixer la chair de la courge, ajouter le lait de coco, le sel, le curry et le sucre. 

Sucré, c’est délicieux !

 

Hors du feu, ajouter de fines tranches de pommes. Et saupoudrer d'un peu de curcuma.

MUFFIN AU PRALIN,

COEUR FONDANT CHOCOLAT

 

Ingrédients

150 gr farine, 45 gr beurre, 1 œuf, un peu de lait, ½ sachet de levure, 60 gr sucre,  8 carrés de chocolat noir, quelques cuillères à soupe de pralin.

Faire préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure, le sucre, l’œuf, le lait et le beurre fondu. Ajouter le pralin. Remuer.

Verser la pâte dans des moules à muffins et déposer au centre de chacun un carré de chocolat.

Mettre au four pendant 30 minutes.

 

Lorsque les légumes sont cuits, verser les penné dans la poêle. Bien mélanger.

 

1 litre  de lait, 130g de sucre en poudre, 6 jaunes d'oeufs, 3cs d'eau de fleur d'oranger, 70g de maizena.

Mettre le lait à bouillir avec l'eau de fleur d'oranger.

Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maizena. Bien mélanger.

Laisser refroidir un peu le lait puis mélanger  avec les jaunes d'oeufs. Remettre le tout sur le feu et mélanger, jusqu'à épaississement.

Déposer la crème dans des petites verrines et laisser refroidir.

Une agréable surprise cette découverte du site "Secrets gourmands entre mère et filles".

 

Remplir les moules à muffins et mettre au four 20 min à 180°.

ALU GOBI OU POMMES DE TERRE

AU CHOU-FLEUR

 

Un chou-fleur, des pommes de terre, un oignon, huile d’olive (ou de soja), masala, cumin     

Laver et faire cuire à l’eau le chou-fleur pendant quelques minutes (pas complètement).

Eplucher et laver les pommes de terre, couper en morceaux. 

Dans une poêle, verser une cuillère d’huile, l’oignon émincé et le masala et le cumin. Remuer, frire. Ajouter les pommes de terre, remuer. Ajouter un peu d’eau pour ne pas laisser brûler les pommes de terre. Saler. Cuire.

Avant que les pommes de terre ne soient complètement cuites, égoutter le chou-fleur et le verser avec les pommes de terre. Bien mélanger pour imprégner de masala… Cuire encore quelques minutes. 

Servir accompagné d’un poisson, d’une salade ou de riz (version indienne comme sur la photo).

Le mélange chou-fleur/pomme de terre est délicieux !    

Recette inspirée de celle du livre « Pure et simple, nouvelle cuisine végétarienne indienne » de Vidhu Mittal   

 

Ingrédients

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez au robot (à la feuille) le beurre et la cassonade pour obtenir un appareil crémeux, puis, incorporez la farine, la fécule, la levure, la poudre d'amandes et la cardamome finement broyée au mini hachoir.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, le jus de citron et le sucre vanillé.  Incorporez-les délicatement au mélange précédemment réalisé.

Cuire dans des empreintes à silicone (ou dans des moules à muffins beurrés farinés) pendant 20 minutes environ.

Cette recette a été trouvée sur le site de PUPILLES ET PAPILLES, j'imagine qu'on peut la retrouver également sur le site de Mercotte, célèbre pour ses macarons.

TARTES SANS FOUR: TARTE AUX POMMES...

Pourquoi des tartes sans four ?

J’avais une folle envie de tarte aux pommes toute simple et délicieuse…  à Varanasi (Inde), pas facile de trouver des desserts européens (et quand c’est le cas, ils ne ressemblent pas vraiment à ce que l’on attendait !). Et puis, je ne possède pas de four ici.

Néanmoins, comme je peux trouver des pommes facilement sur le marché,  j’ai tenté l’expérience de la tarte sans four…

Ingrédients

Pour la pâte brisée (Celle de Coco Jobard dans « Ma cuisine pour les amis »):

250gr de farine, 150gr de beurre mou, 1 œuf, 1 grosse pincée de sel, 1 pincée de sucre , 1 cuillère à soupe de lait. 

+ 1 pomme, cannelle et épices « masala tea » (mélange tout prêt de poudre de gingembre, cardamome, cannelle, clou de girofle…), 1 yahourt nature

Comme je ne voulais pas faire une grande tarte, j’ai tenté les proportions au feeling (et je n’avais pas de verre doseur !)… j’ai finalement opté pour 2 mini-tartelettes !

Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Faire un puits et verser l’œuf avec le beurre en morceaux. Mélanger et malaxer jusqu’à faire une boule, qu’on étale au rouleau à pâtisserie. Faire chauffer la poêle à crêpes (qui me sert aussi de tawa pour cuire les chapatis) et déposer la pâte. Cuire, retourner, cuire. Elle est prête et ressemble beaucoup à un chapati !

Passer quelques minutes à la poêle les rondelles de pommes en ajoutant les épices. Remuer.

Lorsque la pâte à tarte est froide, déposer une couche de yahourt nature, puis les pommes.

Simple et délicieux!

               ... ET TARTE POMME BANANE COCO

 Ingrédients 

1 pâte brisée (voir ci-dessus) , 1 pommes, 2 bananes, poudre de noix de coco , épices, 1 yahourt  

Faire cuire la pâte à tarte, à la poêle.

Puis éplucher et couper la pomme en dés. Couper les bananes en rondelles.Battre le yahourt et ajouter les morceaux d’une banane. Bien mélanger.

Passer les dés de pommes à la poêle avec un peu de sucre (ou sirop d’érable, d’agave) et les épices (cannelle, gingembre, cardamome).

Ensuite, déposer sur le fond de tarte précuit une couche de yahourt-banane. Puis disposer une couche de rondelles de bananes. Saupoudrer de poudre de noix de coco. Puis verser les dés de pommes épicés. Selon les goûts, saupoudrer légèrement de sucre.

MELI-MELO MANGUE FRAMBOISE

 

Mixer les framboises. Sucrer légèrement pour adoucir.

Dans une verrine, verser les framboises mixées. Puis déposer de la crème de mascarpone à la confiture de lait. Ajouter sur le dessus quelques morceaux de mangues pochées aux épices.  

Une variante  avec les restes du tiramisu à la mangue et confiture de lait… 

 

Laisser cuire les legumes et remuer régulièrement.

Comment faire soi-même son paneer? voir l'excellent site de "Cuisine et Voyage"  (ici)

Et bientôt, un petit reportage de sa fabrication dans les ruelles indiennes...

 

Eplucher les mangues, et couper la chair en morceau. Mixer la chair et ajouter le yahourt, mixer encore. Ajouter la menthe et mixer pour obtenir une mousse liquide et onctueuse… c’est prêt ! Garder au frais une heure et déguster !

-les plus petites, vertes (celles qui sont ramassées avant la mousson) 

Celles-ci se dégustent à la main tout simplement, ou mixées.

La mangue mixée, sans aucun ajout, 100% naturel, est aussi un pur délice…

Voici la meilleure recette pour apprécier la mangue mûre, façon Manish: